重庆老麻抄手新手速成

准备肉馅：两斤皮需要1斤半左右的肉，最好是前腿肉，有一点肥肉更好吃。本来姨妈说两斤皮一斤肉，但是最后肉不够，所以我觉得两斤皮1斤半肉可能更合适。

肉馅里面加一个鸡蛋，两三瓣大蒜，两三片姜，一点盐，一点油，一点葱，蒜和姜我捣成了泥状加入肉末中。注意，葱最好最后搅拌的差不多了再放。

将肉末顺时针豁匀，铺上保鲜膜放入冰箱半个钟左右。

半小时后开始包抄手，抄手包法有几种，大家可以网上搜一下，吃不完的就放冰箱冷冻，我用保鲜盒装的，每一层又铺了一层保鲜膜以免粘住

打调料：放酱油2勺，鸡精一点，盐一点，花椒粉一点，辣椒油一大勺（勺出表面的油➕油泼辣子下面的干辣椒一勺，这个油辣子是网上买的），一些蒜泥和姜泥（可以混在一起捣成泥），麻油一勺，白芝麻些许，根据自己口味放葱，我自己放了一些芹菜粒在里面，汤底就完成了

煮抄手：水烧开，放入抄手，煮开以后倒入一碗冷水（如此循环三次），姨妈交给我的精髓在此，这样抄手煮出来更好吃！
还可以煮点叶子菜进去
第一次就非常成功！很好吃！