金沙包子无油健康版
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人做过这道菜
秘密9696
酒店茶点的流沙包子好吃可是油太多太多了！担心长肉肉又十分嘴馋的我～折腾了相对低卡健康的版本来满足一下自己，记录一下。
用料
| 包子皮： | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 无铝泡打粉 | 4克 |
| 牛奶 | 170克（视干湿度酌情增减） |
| 内陷： | |
| 咸蛋黄 | 15个 |
| 牛奶 | 210克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 适量（咸度够可不加） |
| 吉利丁片 | 18克 |
| 高度白酒 | 适量（泡蛋黄去腥） |
金沙包子无油健康版的做法
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1.面团揉至三光，28度发酵至两倍大。
2.排气分割30克一个，擀圆，包上15克的馅料收口向下。
3、二发20分钟左右。沸水蒸8分钟，焖2分钟出锅。
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1.咸蛋黄用高度白酒泡过后烤出油，压碎后过筛。
2.在温热的牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片。
3.材料混合冷藏至硬。
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如果想要流沙的状态，可以增加液体量或者减少吉利丁量，但是可能对于新手难操作。
小贴士
1、馅料无油，冷吃会比常规的包子稍干一点，加热吃就真的没差。
2、买的咸蛋黄若咸度不够可酌情加盐，配方包子皮大概可以做17个包子，配方馅料可以做33个包子左右。
2、买的咸蛋黄若咸度不够可酌情加盐，配方包子皮大概可以做17个包子，配方馅料可以做33个包子左右。
