生姜戚风蛋糕

做好的生姜戚风蛋糕

准备好食材生姜泥13g、纯净水90ml、玉米油90ml、鸡蛋8枚、细砂糖100g、低筋面粉140g。

（生姜“带皮带皮带皮”擦成泥备用）

纯净水➕生姜泥搅拌均匀备用

蛋黄蛋白分别入无水无油的容器内，

蛋黄内加入生姜水搅拌均匀

蛋黄糊内加入玉米油搅拌均匀。

筛入低筋面粉

搅拌均匀至无颗粒的面糊。

（这时烤箱预热190度上下火）

蛋白打至鱼眼泡加1/3的细砂糖

打至浓稠加入1/3细砂糖，打至未出纹路加入余下的细砂糖，打至硬性发泡。

（硬性发泡，打蛋器停止工作后，在容器内大面积转圈提起打蛋器，蛋白霜留下一个直立的尖角即是硬性发泡。）

取1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻拌均匀。（30秒拌均匀）

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀，

成为细腻光滑的面糊。

拌好的蛋糕糊倒入模具内，蛋糕糊抹平。

送入充分预热好的烤箱进行烘烤。

底层180度上下火38分钟。烘烤至表面金黄即可。

烤好的戚风蛋糕震一下模具，立刻倒扣待完全冷却后脱模。

脱模

切块即可品尝