风爪鸭爪制胶原蛋白冻Q弹凉粉

1. 鸡爪鸭爪洗净，不需要剪去指甲。
2. 食材倒入大锅中加多凉水，水面超过食物3厘米以上，加入2勺黄酒去腥。大火煮沸3分钟后，食材放在水龙头下冲洗干净。
3.再把食材倒入大锅中加凉水，水面超过食物5厘米以上，加入2勺黄酒。大火煮沸之后，转小火炖至骨皮分离。我大概炖了4个小时。（注意开最小火保持汤缓缓冒小泡维持水开的状态。火大了汤容易烧干，下面就没有凉粉啦），中间时不时去搅和搅和，加速骨皮分离，熬出更多的胶原蛋白来。
上图是熬好以后过滤出来的汤汁。一大碗，大概有1000毫升。

这是过滤掉的骨和皮，应该也没有什么营养了吧。我都给扔了。皮的部分应该可以用来煮面，我没有试。你可以试试看。

汤汁盖上盖子放凉以后，放入冰箱冷藏室，这是第二天拿出来的样子。已经成了冻凉粉啦！

这是四分之一的胶原蛋白冻凉粉，晶莹剔透。上面一层白色是油脂，需要切掉或者刮掉，可以用来炒菜用。

切掉上面的浮油，翻个身，温柔如玉，好漂亮！

把胶原蛋白冻凉粉切成条，浇上万能调味汁。真得是Q弹Q弹的，太好吃了，补充胶原蛋白呦！凉凉得爽口开胃。
来试试吧。