鸡肉垫卷子
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人做过这道菜
番茄耕种者李憨憨
从小到大觉得鸡最好吃的做法就是鸡肉垫卷子，有肉有面，每次吃完我妈做的鸡肉垫卷子就觉得幸福感爆棚，现在在外地也吃不到了，连线在老家的老母亲，在线指导做了这道菜，除了麻烦一点，别的没毛病。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 三黄鸡 | 半只 |
| 青椒 | 2个 |
| 洋葱 | 三分之一个 |
| 料酒 | 4勺 |
| 八角 | 半个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 10片 |
| 大葱 | 1根 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 0.5块 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
鸡肉垫卷子的做法
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用温水融化酵母粉，加水把面活成团，醒发半个小时。
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三黄鸡冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出后反复冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净。
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需要的配料，桂皮自身味道比较重，所以不能放太多。干辣椒也可适当增减。
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油热放入配料小火慢慢炒香，刚忘了拍大葱，大葱也一并放进去煸炒，炒一分钟后倒入处理过的鸡肉。鸡肉炒十分钟后加入老抽调色，加水没过鸡肉，小火慢炖。
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把醒发好的面擀成薄饼，刷层油，把小葱切碎均匀的撒上去。
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卷起来，切成大小适中的卷。
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把面卷放在鸡肉上，盖盖焖十分钟。
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出锅前放入的配料翻炒一分钟，尝尝汤汁的味道，可以就能出锅啦。
小贴士
1.加的水不能太多，不然面卷会泡在水里，焖出来会烂，如果怕不熟可以提前把汤汁盛出来，焖的过程中分次淋在面卷上。
2.出锅的时候先把面卷盛出来摆在盘子里，然后再把鸡肉放在面卷上。
2.出锅的时候先把面卷盛出来摆在盘子里，然后再把鸡肉放在面卷上。
