娘惹菜/舌尖上的《小娘惹》之#香辣虾米糯米卷

处理食材：
提前3小时浸泡糯米，浸泡糯米的水量为1.5个指节；
清洗所有食材：芭蕉叶两面清洗后剪成宽度为8cm的小片；香茅去掉外衣；碟豆花泡水备用；

蒸糯米饭：糯米饭泡好后，倒掉水，倒入深盘内，加入椰浆至基本没过糯米，表面放3-4条斑斓叶，分开用手均匀地在表面撒上盐和糖；煮约15分钟；煮到椰浆基本全被吸收后，倒入少许碟豆花水，煮15分钟；到水分被全部吸收，检查下中间是否有未熟的糯米，如果有再补少许碟豆花水，煮到全熟；一共煮约40-50分钟；

料理机打碎金钩海米/虾皮，放一旁备用；

热锅，将椰蓉倒入无油无水的锅内，炒到成金黄色；出锅备用；

所有香料材料放入石臼/料理机中，打到粉碎；

打好的香料放一旁备用；

锅内放油，炒香料；

待香料爆香，水分收干，加入金钩海米/虾皮；加入盐和糖；

炒到虾与香料混合均匀变色后，倒入椰蓉，继续翻炒；吵到颜色均匀一致且变深一些后出锅，倒入碗中备用；

煮一锅开水，烫芭蕉叶15-20秒/张；

所有食材准备就绪，在芭蕉叶上铺上糯米，倒上一勺香辣虾米椰蓉内馅；轻轻包裹住，并用牙签封口即可；

包好后，250摄氏度预热烤箱，或者用平底锅煎，或者明火烤；

送入烤箱，改到220摄氏度，烤18分钟，出炉；

真的好吃！