钵钵鸡调料
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人做过这道菜
豆豆龙的lulu
某天晚上看了巴巴Barbara制作的钵钵鸡，咽了好几次口水😂终于在今天解锁了。
由于我这儿资源有限，材料备得并不齐，写下这个菜谱仅供大家参考！
由于我这儿资源有限，材料备得并不齐，写下这个菜谱仅供大家参考！
用料
| 【汤底调料】 | |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 1片 |
| 白寇 | 3个 |
| 丁香 | 3粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 良姜 | 1块 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 山奈 | 4个 |
| 荜茇 | 1个 |
| 鸡汤（高汤） | 一大碗 |
| 生姜 | 4大块 |
| 蒜瓣 | 8瓣 |
| 自制豆瓣酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 德庄藤椒火锅底料 | 1勺 |
| 【红油辣椒】 | |
| 菜小龙烧烤辣椒 | 2勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 熟花生碎末 | 适量 |
| 藤椒油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 醋 | 1勺 |
钵钵鸡调料的做法
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把【汤底调理】备齐
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【红油辣椒】的做法：把除了醋以外的材料都放一个碗中拌匀，锅里烧点热油，待有点轻烟冒出后淋在调料碗中，“哧啦…”一声伴随着香味扑鼻而来。再往调料碗中倒入醋，拌匀，放一边备用。
【汤底】的做法：锅中倒入少许油，把生姜和蒜放进去爆香，然后把三种酱倒入锅中翻炒一下，再倒入香料翻炒，最后倒入鸡汤熬煮。开小火煮10分钟。
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汤底做好后放凉再把调料过滤掉，然后把【红油辣椒】倒入汤底中。
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在冷汤中放入喜欢的蔬菜和熟食，浸至入味就可以吃啦。
