车厘子裸蛋糕

1.蛋清打发：蛋清3个，滴几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖45g，第一次鱼眼泡时加，第二次泡沫细腻时加，第三次有明显纹路时第三次加，再加点玉米淀粉5g，继续打发至打蛋头有直立的小尖角即可

2.蛋黄糊：蛋黄3个，玉米油（最好无味）30g, 牛奶45g，搅拌均匀，分两次晒入低筋面粉50g，搅拌均匀（如果放可可粉10g'低筋面粉45g，牛奶50g）

3.混合：将三分之一蛋清放入蛋黄糊中间搅拌均匀后，再加回到三分之二的蛋清里混合，将混合好的液体距离蛋糕模具15cm处倒下，再震两下，震出大气泡。

4.烤箱预热130°，预热后120°烤60分钟

5.取出蛋糕震几下，震出热量，倒扣2小时冷却

6.奶油奶酪10g，糖18g，淡奶油200ml打发（打发用的盆最好提前冷藏）

7.车厘子5个整个（顶部），4个对半切，5个切四瓣（中间夹心）

大功告成！

装箱粗发！