正宗有窍门的通用面糊做法之日本天妇罗虾炸虾
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大宝栗子HappyLife
用料
| 虾 | 8只 |
| 玉米淀粉(或土豆淀粉) | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 面糊 | 鸡蛋➕水：面粉=1:1 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冰水 | 适量 |
| 面粉 | 120克 |
| 蘸酱 | ⬇️ |
| 日本高汤Dashi | 3/4杯 |
| 酱油 | 3大勺 |
| 味醂Mirin | 2大勺 |
| 糖 | 2小勺 |
正宗有窍门的通用面糊做法之日本天妇罗虾炸虾的做法
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酱汁：混合酱汁材料，大火烧开，小火融化糖后，离火放凉备用。
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虾去皮，留尾。划上几刀，让虾变直。
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热油，油温在175度左右。
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准备面糊材料，水要冷水。
冷水中打一个鸡蛋。面粉过筛。混合，不要过分混合，有一点面疙瘩没事，一定要现炸现做面糊，面糊不能放太久。
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虾身撒上玉米淀粉，正反面都要，不然挂不上浆。
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裹面糊
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下锅炸，大概两分钟左右，金黄色即成熟。
