韩国脊骨(排骨)土豆汤

首先说明一下我用的勺子，我用的是普通的汤勺，一勺液体差不多在9-10克左右，韩国大酱和辣椒酱，蒜泥这种固体的话不用在乎克数，满满一大勺就可以啦

再说选料，我这边买不到大脊骨，只能用排骨代替，想用排骨代替的朋友要注意部位，我买的这种带有软骨或者有一边骨头比较大的比较容易炖烂，之前买过一次剁成小块的排骨，炖了三个小时都没炖烂

脊骨或者排骨去腥
1. 用清水浸泡3个小时以上，去除血水(我放在冰箱里泡了一个晚上)
2. 焯水。在焯排骨的水里加入100毫升的料酒，如果家里有，在加入2-3片月桂叶子，去腥效果更好，如果没有也可省略，只用料酒也可以。水开后，最多不能煮超过10分钟。
3. 焯好的排骨用清水洗净，焯排骨的水全部倒掉

焯排骨的时候准备配菜
土豆 3个：因为要煮很久，大土豆切成两半即可(这款汤里的土豆口感就是糥糥的，如果不喜欢可以后放土豆)
白菜 200克：正宗的汤里需要白菜干，如果没有可以用新鲜白菜代替。白菜切长条，洗净
小白菜 2颗：考虑到南北叫法不同，为了不造成混淆，放上图片，图片里的这个蔬菜就是小白菜，一样洗净

另准备一口锅，放水，水里放一些盐，水开后放入白菜和小白菜，煮到梗部软到可以用筷子卷起即可，捞出过凉水备用

开炖。
锅里放入排骨，2公升水，所有的汤料，配菜(除了紫苏叶子)，开盖炖到排骨肉烂为止，如果水蒸发过多，但是肉还没烂，就加水继续炖，我一共加了三次水，炖了3个半小时，排骨基本上炖到骨肉分离的程度

等肉炖烂后，加入紫苏叶子完成(叶子太大的话，切成长条) ，我喜欢喝汤，所以加水比较多，喜欢吃干一点的朋友可以再多煮一会炖干一些.
吃完后如果剩下汤，可以煮面，可以泡饭，也可以炒饭