味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake

9.0 综合评分
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之前我那个豆腐布朗尼的变种。最近很喜欢用豆腐做蛋糕,可能因为买菜时总爱顺带买一盒嫩豆腐但又经常无法及时用掉吧😂其实仔细想想这跟用希腊酸奶做低卡芝士蛋糕也有异曲同工之妙,只是豆腐完全无乳糖也更经济实惠。快手又健康,非常适合作为早餐

用豆腐做出来的蛋糕口感绵密湿润,因为加了足量味噌所以咸甜咸甜的。加上蔓越莓的酸甜和希腊酸奶的奶香,风味更加丰富。能吃出轻微豆腐味,总体味道比较轻盈却有趣。不能保证是大部分人都会喜欢的味道,但我的家人都很喜欢。

我用了6寸的蛋糕模。蛋糕冷却后会回缩,所以只要能装下全部蛋糕糊的模具/烤盘都可以用。

用料  

胡萝卜(刨或切成丝) 150-200g
A湿性材料
绢豆腐 350g
柠檬汁 1 tsp
味噌 15g
代糖或砂糖 70g 特别喜欢吃甜的可以增加10g
鸡蛋 1个
B干性材料
肉桂粉 1/2 tbsp
姜粉 1/2-1 tbsp
肉豆蔻 1/4 tsp
泡打粉 8g
全麦面粉 100g
蔓越莓干或葡萄干 选用但推荐,用量随意
抹面
希腊酸奶 几大勺

味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake的做法  

  1. 将豆腐和味噌用搅拌机搅打至细腻。加入#A湿性材料中其他材料搅拌均匀。

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  2. 称量#B干性材料,过筛后与湿性材料混合。

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  3. 加入胡萝卜丝和果干一起翻拌均匀。

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  4. 将面糊倒入垫好烘焙纸的6寸模具中,烤箱预热至200摄氏度。

    味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake的做法 步骤4
  5. 烤45-50分钟,牙签插入后带不出湿面糊即可取出放凉。液体量很大,蛋糕会回缩。彻底放凉后蒙上保鲜膜冷藏过夜,这样口感更绵密,会有点像芝士蛋糕那种。

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  6. 可以涂抹上奶油奶酪或希腊酸奶一起吃。

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  7. 冷藏可以放2-3天。

    味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake的做法 步骤7

小贴士

不要怀疑,用味噌可以增加风味的。但一定注意看的成分,要用无添加的,加了谷氨酸钠或鲣鱼的不要用,味道会奇怪。因为豆腐的味道较重,需要一点浓郁的风味压一压,没有的话可以用重量为其一半的酱油代替。

用甜度高的代糖要减少用量:例如我用的就是2倍甜的代糖,所以只放35g。量少了以后相应的怪味也会少一些。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2020-08-03 09:17:30
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