13寸 长方形戚风

蛋清，蛋白分离（保证盆内无油无水）
蛋黄打散，放入油+牛奶+4/1糖，搅拌均匀后，倒入面粉，调成面糊。

蛋清，用电动打蛋器打发。期间分三次但放入剩余的糖。（一定保证盆内无油无水，否则打不发）。

打到盆倒扣不掉就好了。像视频这样。

把打发好的蛋白，分三次放入面糊中，翻拌至融合，然后倒入铺好油纸的模具。

倒好后，在桌面上震几下，排出气泡，然后放入预热好的烤箱内，175度烤1小时，转200度烤20分钟。（根据平时的经验，我家烤箱烤东西比一般烤箱慢，时间自行调整吧）用牙签扎一下，没有粘黏面糊，就是熟了。

我这次做的，其实是木糖醇的版本，没放糖，放了60克木糖醇。给老人吃的。

第一次用13寸烤盘，感觉还是挺成功的。网上这么大尺寸，方子真的好少，还是自己尝试吧。

我的烤盘是这么大的，参考给你们