看上面↑ |
这两道一口就能爱上的甜品就是:椰丝牛奶小方+炸鲜奶,不仅适合夏天食用,制作过程也充满乐趣哦!而且它们前半部分奶糊的做法是一模一样的,可以一起做哈~
准备奶液1:100g牛奶倒入碗内
牛奶中倒入40g玉米淀粉
搅拌均匀后放置在一旁备用
准备奶液2:另拿一口碗,倒入150g牛奶
继续倒入淡奶油100g,白糖20g,炼乳25g,喜欢吃甜的可以多放些白糖,做好之后觉得不够甜可以刷些炼乳
搅拌均匀
把搅拌好的奶液2倒入锅内
开中小火煮沸,不停地搅拌以免糊锅
倒入之前准备好的奶液1,倒之前再次搅拌均匀,因为奶液1放置久了会分层
一直中小火搅拌至浓稠似膏状,关火继续搅拌。如果手速不够快,可以离火依靠余温继续搅拌,然后根据自己是做椰丝牛奶小方还是炸鲜奶来分别装盘
下面是炸鲜奶的步骤
准备一个工具,盖上保鲜膜。
奶液倒进去。
放入冰箱冷藏。
冷藏好的奶块切成长条形
准备好鸡蛋液
把切好的奶块,分别均匀的裹上淀粉、蛋液、面包糠,如果奶块放久了表面不容易黏上玉米淀粉,可以一层蛋液一层淀粉再一层蛋液一层面包糠
所有的奶块都裹好之后备用
在锅内倒上适量玉米油
小火热油,当筷子放下去会冒出密集的气泡即可
放入裹好面包糠的奶块
炸至两面金黄并表皮酥脆变硬即可控油捞出,具体时间根据自身油温以及奶块大小而定,图片中奶块的大小差不多炸了3-4分钟
为了防止油腻,炸鲜奶捞出后用厨房吸油纸吸去表面油份
做好的炸鲜奶外皮金黄酥脆,内里Q弹软糯,裹的鲜奶稠而不腻,咬一口唇齿间满是奶香,吃起来根本刹不住车!
下面是椰蓉奶块的步骤
在盘子底部平铺上椰蓉
倒入刚刚煮好的奶糊
把奶糊尽可能的抹平,如果奶糊比较浓稠就会不太好抹平
在奶糊表面再倒一层椰蓉
在奶糊表面覆盖上一层保鲜膜,保鲜膜一定要覆盖到奶糊表面,不要留存空气,放入冰箱冷藏2-3个小时以上,具体时间看奶糊的厚度
冷藏好之后取出,奶糊已经结成奶块了,在砧板上铺上一层椰蓉
这就考验你家砧板的时候到了🤔
把奶块倒出,表面再撒上一层椰蓉
把奶块切成小方块
放碗里继续撒上椰蓉并搅拌,保证牛奶小方的每一面都均匀的覆盖上椰蓉
制作好的椰蓉牛奶小方,奶味超足再加上满满的椰蓉,然后感受牛奶小方在嘴里化开,这是什么神仙味道!
而且它超级Q弹,光是这个软糯的感觉就已经让人爱的不行!