鲜虾粉丝煲

如图，准备好配菜，小米辣看自己能吃辣的情况酌情放。我买的是活的明虾，拿回家扔了些冰块冻晕之后洗干净。粉丝提前半小时泡发，然后用剪刀剪几下，方便吃的时候夹。还可以增加本页面之外的配菜，你喜欢吃的就行，比如，蘑菇，莴笋，笋丝，墨鱼仔，鸡翅等等。

我用的是砂锅，当然，一般的炒锅也可以，我觉得最好的是珐琅锅。加油，比平时炒菜多一点，中小火，手放在砂锅上方，隔空感觉有点热，加入姜蒜辣椒末，用筷子翻一翻，不要粘锅，闻到香味了加入洋葱。

加入洋葱，翻一翻，可以加点盐，帮助洋葱快速变软。

感觉洋葱变软了，加入金针菇，翻一翻，这俩步骤可能需要一点时间。不需要加水，洋葱金针菇变软之后会出水。

准备酱汁，盐，糖，生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，吃辣的可以来一块火锅底料。搅拌均匀。

倒入已经软的洋葱和金针菇里面，碗里加一丢丢水把调料涮进去。

我又加了俩小米辣（看个人吃辣的量），然后加入水果椒，就是那个圆圆胖胖不辣的甜椒。搅拌一下，可以夹一丢丢金针菇尝一下味道，可能需要再加点盐。看着锅内已经沸腾。

把虾扔进去，如果活奔乱跳就赶紧盖上粉丝，葱和香菜再盖上盖子，如果不那么活跃，那就用筷子先上下翻一下，让虾浸在菜里面，再放上粉丝，葱和香菜，盖上盖子。

盖上盖子小火大概焖五到十分钟。

打开盖子，上下翻一翻，把粉丝翻到下面吸取汤汁，就可以出锅啦。