虎皮凤爪

鸡爪凉水下锅放大葱料酒还有麦芽糖焯一下 大约水开三分钟捞出来控干水（注意不要过水 可以用厨房纸把水吸一下）然后锅里放好多好多油 不开火把擦干的鸡爪放进去 油必须盖过鸡爪 盖上锅盖开小火大概炸25分钟 中间不要开锅盖 太危险😂关火后稍等一下安全了再开盖 趁热马上泡冰水（放冰块）泡两个小时左右就有虎皮了
然后锅里少放油 下葱姜蒜桂皮八角花椒香叶草果辣椒 煸炒一下捞出来 就着锅底的油炒点糖色 然后把捞出来的那些调料和鸡爪下锅炒几下 加一大罐啤酒 如果不够没过鸡爪就加点开水 放点蚝油和生抽小火炖一小时就行