银耳莲子汤(养心驻颜、出胶快秘诀)

无蒂的干银耳12克

把所用食材准备好，夏季把银耳和莲子提前3个小时泡在凉水里，(冬天需要提前4个小时把银耳和莲子泡上，冬天大枣也要提前泡一下好煮，或者把大枣切片不泡也可，银耳必须彻底泡发后才更容易出胶)

银耳泡发后，去除黄色根蒂，撕成小碎块。上图是4个小时后泡发好的银耳，去蒂后静重量是128克。

把泡发后的银耳、莲子、大枣、白冰糖同时放入小奶锅里，加入凉的纯净水。

盖锅盖大火烧开

1、水沸腾后锅盖留一个缝隙(但要始终保持沸腾状态)，开小火炖煮10分钟后，打开锅盖，用筷子快速正时针搅拌30圈，然后再逆时针快速搅拌30圈(快速搅拌使银耳相互碰撞摩擦加速胶化)。2、然后再继续炖10分钟，再第二次如此快速搅拌，接着再继续炖10分钟再第三次如此搅拌。(也就是每隔10分钟快速搅拌一次)第三次搅拌后，放入枸杞再炖2分钟，关火盖严锅盖，焖5分钟即可出锅。

上图是第一个10分钟搅拌后的状态

上图是第二次搅拌后的状态，银耳已经很柔软光滑了，但是莲子口感还不到火候，还要继续再炖。

这是第三次搅拌后加入枸杞后的状态

这是35分钟后开盖给个特写，锅里已经是满满的胶质了，颜色也很诱人。

可以慢慢品味了！莲子有清心安神的功效，冰糖润嗓去燥，作为日常养生饮品有助于提高睡质量，养出好气色！

随着季节更替，食材需要稍微调整一下：这是冬季加入了桂圆的银耳桂圆莲子汤，桂圆温性，适合冬季加入，桂圆也是温补安神，有助于睡眠。为上传这个冬季的银耳汤莲子图片，今天又特意更新了一下菜谱！

晶莹剔透胶质满满，诱人味蕾！

每当面对餐桌上卖相诱人的羹汤，就会情不自禁的拿起手机随手再咔嚓一张，以记录下此刻的美好心情了！