香辣下饭的蚝油豆角这样炒，比清炒的更好吃，简直就是米饭杀手

豆角切掉两头，然后切成10厘米左右的长段，稍微切长一点也可以，注意挑选一下有没有虫眼的部分。

切好的豆角放入盆中，用清水洗净，然后捞出来沥干水分备用。

锅里放入食用油，油温5成热时将沥干水分的豆角下锅，炸至八成熟，表面微皱，稍微变软的状态就可以了。

炸好的豆角捞出来控油，然后用凉水冲洗一下，让豆角降降温，这样处理出来的豆角不仅口感更好，颜色也会比较漂亮。

锅里的油倒出来，留一点点底油，放入蒜末和小米辣小火爆香，不能吃辣的可以用干辣椒代替，炒出香味。

放入炸好的豆角，中火翻炒几下。和蒜粒翻炒均匀。

放入1勺蚝油，1勺食用盐调味，口味偏重的可以再加一点点生抽，翻炒均匀就可以了。

非常下饭的蚝油豆角就做好了，香辣可口，看着就特别有食欲，吃起来还有满满的蒜香，在素菜里也是属于非常端得上桌的了。