萝卜香干小笼包（揉面省力版）

晚上准备，300g面粉+3g酵母+300g清水，水分2次加入。

用筷子搅拌步骤1材料，搅拌上劲，我一般搅拌3-5分钟即可。

把步骤2所搅拌好的面团，加保鲜膜包好，放冰箱发酵一晚上。

PS：第二天上午就可以做，但是我懒，一般会下午4-5点做。

准备包子馅儿，白萝卜去皮切丝，尽量切细丝，加1-2勺盐搅拌均匀，杀萝卜的水分，静置1小时以上。（这一步可以晚上提前做，放冰箱）

注意：
1.一定要多杀一下萝卜丝里面的水，不然炒馅儿不好吃；
2.尝一下萝卜丝咸淡，太咸了，就冲一下冷水，后面加黄豆酱/生抽/酱油，可能会造成整体过咸。

香干切丁，葱切小段。可以切小一点，做包子，这样会好包一点，不露馅儿。

锅里加油，烧热。先加入萝卜丝，多翻炒一会儿，然后加入香干，翻炒均匀。

加黄豆酱、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉，翻炒均匀，然后加一点水煮一下，方便让香干更加入味儿。

注意：
1.火不要太大，避免糊锅；
2.尝一下味道看咸味儿是否合口，咸了加水，淡了加盐。

尝一下味道看是不是快熟了，熟了就熄火，加耗油翻炒均匀出锅。放凉待用。

注意：一定要放凉，以免包馅儿的时候烫死酵母。

冰箱拿出昨晚做的面团，用筷子搅2下，加2g小苏打去酸。

添加280g～300g面粉，视面团吸水情况而定，我只加了261.9g面团后面有点湿，就又添加了些面粉。

注意：之前有加300g水，不用再加水！

将面团尽量揉成没有干粉的状态就行，大概3-4分钟，可以转移到硅胶垫继续揉。

将面团揉均匀即可，大概5-7分钟，可以多揉一下，这样包子也会比较蓬松，然后分割小剂子
注意：
1⃣小的大概17-20g，可以做35个左右
2⃣中号的是25-30g，可以做25个左右
3⃣大号的是35-40g，可以做20个左右

擀成中间厚周围薄，就可以包了。
我擀的比较丑...

包好包子，发酵20-40分钟，热水上蒸锅，蒸8-10分钟，就可以了。