（不放豆瓣酱的）鲜锅兔

兔肉切小块（能剔骨最好），洗净后沥干水份。用适量盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉和少许食用油搅拌均匀，腌制半小时以上。

照图准备辅料（小米辣、二荆条、仔姜、花椒、大蒜）。

多油，六成热，将兔肉下油锅爆炒，中火将兔肉断生，捞出备用。

就锅中余油，将小米辣、花椒、蒜粒和少量仔姜丝下锅翻炒，炒香后加入适量清水（或啤酒）。煮沸后倒入兔肉翻炒均匀。

煮沸后，再加入二荆条和仔姜丝翻炒均匀，加适量盐、味精调味，汁水再煮沸时就起锅装盘。

一份纯粹的、原汁原味的鲜锅兔，馋到不行了……