红烧冬瓜最完美做法，不加一滴水，瞬间秒杀红烧肉
8.1
综合评分
1874
人做过这道菜
Anne烟火间
今天给大家介绍一道三伏天必吃，给肉都不换，不加一滴水的红烧冬瓜！冬瓜性寒，有清热解毒，生津止渴，消肿、祛湿的功效，超级适合这个季节！还等什么，收藏做起来吧！
PS：1⃣️菜谱上传以来受到大家喜爱，我很开心😃
2⃣️大家问的最多的就是到底是否需要加水焖烧，我总结了下，冬瓜似乎是有两种品种，一种是本地，一种是大棚，我这个菜是夏天做的，在武汉夏天冬瓜是应季菜，所以应该属于本地冬瓜，所以煎后会出水。如果非应季吃，有可能买到的就是大棚种植的，那种我也买到过，比较硬，瓤的部分也很少。所以这应该是造成有的厨友们说要加水，有的说不加水的原因吧。（我也没种过菜，有经验的朋友可以交流下）
再次谢谢大家❤️
PS：1⃣️菜谱上传以来受到大家喜爱，我很开心😃
2⃣️大家问的最多的就是到底是否需要加水焖烧，我总结了下，冬瓜似乎是有两种品种，一种是本地，一种是大棚，我这个菜是夏天做的，在武汉夏天冬瓜是应季菜，所以应该属于本地冬瓜，所以煎后会出水。如果非应季吃，有可能买到的就是大棚种植的，那种我也买到过，比较硬，瓤的部分也很少。所以这应该是造成有的厨友们说要加水，有的说不加水的原因吧。（我也没种过菜，有经验的朋友可以交流下）
再次谢谢大家❤️
用料
红烧冬瓜最完美做法，不加一滴水，瞬间秒杀红烧肉的做法
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冬瓜去瓤去皮
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硬的这一边用刀，切划出“井”字格，这样会使冬瓜更加入味！切划好后，切成小块备用
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青红杭椒切成小圈，准备适量姜蒜
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锅内放入适量油，撒入一小勺盐，将硬的一面（划了格子的那一面）朝下，开始中火煎冬瓜
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晃动锅，让冬瓜均匀受热，底部煎至金黄，如视频中所示
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冬瓜煎至底部金黄后，放入适量姜蒜、糖、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺翻炒均匀
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盖上锅盖，中火焖3分钟，打开锅盖加入青红辣椒圈，胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了！
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超级入味又下饭，我们家拿肉都不换的一道菜之一！赶紧试试吧！
小贴士
👉冬瓜硬的那一边一定要切划井字格，稍微深点没关系，方便入味
👉一定要中火煎至底部金黄（大火猛的来肯定会糊哦），不煎会直接影响口感
👉焖烧的时候一定是中火，冬瓜自己会有水分出来，火候掌握好，就可以收获超级入味的冬瓜哟！
👉这道菜基本没有难度，紧按步骤走，相信我，做出来的冬瓜绝对不一般！
👉一定要中火煎至底部金黄（大火猛的来肯定会糊哦），不煎会直接影响口感
👉焖烧的时候一定是中火，冬瓜自己会有水分出来，火候掌握好，就可以收获超级入味的冬瓜哟！
👉这道菜基本没有难度，紧按步骤走，相信我，做出来的冬瓜绝对不一般！
