凉拌鸡大腿

洗净的两只鸡全腿和姜片、3克盐放入冷水锅中，水量淹过鸡腿就行。

大火烧开水，用筷子在鸡腿上戳些洞，便于煮出里面的血水，也易熟。

舀出血沬水继续煮，

煮熟，拿出鸡腿，锅底浓鸡汤保留晾凉。

把鸡腿骨剔出，肉撕成小条。

拿一大碗调配料: 2克盐、生抽、味精、芝麻油、花椒油或粉、葱花、蒜茸、剁椒、柠檬片。

把撕好的鸡肉条和凉了的鸡汤放入调料碗中，拌匀。

黄瓜洗净切薄片，放入稍大的容器中。

把拌好的鸡腿肉与汤汁一起覆盖到黄瓜片上，几分钟后黄瓜片就会入味。若口味重，在黄瓜切片后可先加点盐腌一会儿，倒掉腌出来的水后再放入拌好的肉与汤汁。