传统广式低糖月饼

除面粉外所有的食材放在盆里。

全部混合乳化均匀。

中间的白莲蓉馅也要全部混合乳化均匀。

面粉一定要用中筋粉过筛，用折叠手法揉成团

揉均匀就行了，不要过分的揉搓。用保鲜膜盖起来放置一个小时左右。这个时间就可以准备分切月饼馅了。

这个是顺南低糖紫薯，属于养生馅料，强烈推荐品尝

今天做的是低糖白莲蓉，低糖黑芝麻，传统五仁，低糖白莲蓉馅。我全部的现在用的是顺南，推荐给大家，是因为这个牌子是老牌子了，质量品质都是最好的

月饼馅35克，饼皮15克。

左手托着饼皮和馅，右手用虎口捏紧即可

用自己喜欢的模具按压出来。刚按压的图片没有拍，这个图片是第一次烘烤后的图片

第1遍出炉，晾凉以后刷蛋液。专业的比例是一个全蛋+一个蛋黄，搅拌均匀过筛使用

第二遍烘烤上火210下火175，烘烤大约15分钟。具体的时间要看做的月饼大小定

好啦这就是成品，小螃蟹包的是黑芝麻

兔子包的是低糖白莲蓉，烤箱我用的是海事c75型号。