四川泡菜
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人做过这道菜
雪儿美食记
老公特别喜欢吃，为了让他可以胖一些，那就使劲喂食吧！
用料
| 泡菜坛 | 某宝10斤的 |
| 水 | 2L |
| 盐 | 150克 |
| 白酒 | 1瓶 |
| 冰糖 | 7-8颗 |
| 花椒 | 一点点 |
| 八角 | 5个 |
| 当季时蔬 | 豇豆、萝卜、胡萝卜、芹菜、仔姜、青辣椒 |
| 小米辣 | 适量 |
| 蒜 | 3头 |
| 泡椒 | 半瓶 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
四川泡菜的做法
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锅中加入2L纯净水，或者一定要烧开，水中加入盐、香叶、桂皮、八角、花椒（我的花椒倒多了，只要一点点就好），煮沸后继续焖煮5分钟，然后冷却
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提前一夜准备蔬菜，洗净控干水分，一定要控干水分
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准备大蒜瓣
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坛子洗净控干水分，然后用白酒重新清洗一遍，一定不要再粘上水
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然后加入各种蔬菜，可以压一压，但是一定要保证手是无水无油的状态
装好之后倒入冷却的料汁，然后加入一点点白酒，我买的是100ml的，加了5瓶盖，再加入半瓶泡椒和泡椒水
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盖上盖子，然后加入水封坛
静静等候就可以啦
小贴士
1.新手毯子可以买玻璃的，方便观察发酵的状态
2.全程一定要无水无油，否则会生花
3.弄好以后放在家里凉快的地方，不要阳光直射
2.全程一定要无水无油，否则会生花
3.弄好以后放在家里凉快的地方，不要阳光直射
