恩施糟辣子藠头子姜
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人做过这道菜
乐乐宝贝827
记得儿时，每到凤头姜，藠头出来的时候，妈妈就会买回来很多红辣椒，在家里洗，切，晾，忙碌一两天，才会做好一坛子糟姜，出来外面很多年了，始终就是爱这个味道，地域关系，这边的辣椒都不硬，所以做出来不能久放，解馋还是很到位的。
用料
恩施糟辣子藠头子姜的做法
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生姜藠头洗干净
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辣椒洗干净，篓子装好，通风处过滤干水分
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子姜，藠头用盐拌匀，篓子装好放在通风处滤干水分
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我用的苏泊尔绞肉机，弱档把滤干水分的辣椒和生姜打成辣椒碎
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一点点的绞碎
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绞出来一大盆
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使用这些调料，喜甜的多放点冰糖
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加入藠头拌匀
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加入子姜
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装罐，不要装满了，留点空间高度出来，发酵酸的过程会涨起来。
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最后都成品很好吃哟！
小贴士
1:洗干净一定要用盐拌匀风干水分
2:做的头一天要把玻璃罐洗干净，开水烫了，放干。
3:这个口感可以根据自己去调整，喜辣就多用点辣的辣椒，喜甜就多放点冰糖
3:所有的器具一定要无水无油。
4:只要是高浓度白酒都可以，没有品牌限制。
2:做的头一天要把玻璃罐洗干净，开水烫了，放干。
3:这个口感可以根据自己去调整，喜辣就多用点辣的辣椒，喜甜就多放点冰糖
3:所有的器具一定要无水无油。
4:只要是高浓度白酒都可以，没有品牌限制。
