淘洗黑芝麻,把杂质,一些干瘪的芝麻去掉,控干水。一定要用新的芝麻,陈芝麻不仅功效不行,口感更不行。
在蒸锅里垫上纱布倒入芝麻,上汽后大火蒸最少3个小时,没有3个小时,最上一层的芝麻是蒸不透的。
早上六点钟蒸的黑芝麻,十点钟就蒸好了,将芝麻放到太阳下暴晒,晒到傍晚六点就可以把芝麻收回家了。
连续蒸九次,晒九次,天气好的话一共用时九天。碰到阴雨天气,暂停停止蒸晒,把芝麻放到阴凉通风处,直到出大太阳,继续蒸晒。一定要蒸足九次,晒足九次。
蒸晒好的芝麻用小火炒熟炒香,听到噼里啪啦的芝麻爆开的声音就好了,注意不要炒过了,炒过的芝麻会苦
将炒过的黑芝麻用石墨研磨成芝麻酱,这是第一次磨的,大家可以看到九蒸九晒过的黑芝麻里面是棕褐色的,没有经过九蒸九晒的炒黑芝麻里面是白仁的。
磨好黑芝麻后,就要炼蜜了,做芝麻丸要炼中蜜,把蜂蜜加热至128-140°就可以关火了。
把炼好的蜂蜜趁热倒进磨好的黑芝麻酱里,搅拌均匀,用石臼使劲捶打它,使它们充分的融合在一起。
分成10克一颗的丸子,搓圆,这个是没有技巧的,因为是纯纯的黑芝麻,没有一点黑米啊黑豆之类的干粉,所以不容易成型,只能一个一个搓。然后用防油纸包一层,再用锡纸包好。
把包好的黑芝麻丸放到密封的罐子里装好储存。
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