日式轻芝士蛋糕

材料

将奶油奶酪，黄油，牛奶，砂糖放入容器中。

将容器放在开水中，一边融化一搅拌至无颗粒。

此时温度是40几度。

筛入低筋粉和玉米淀粉，Z型搅拌均匀至细腻无颗粒。

加入蛋黄拌匀备用。

蛋清加入砂糖。

打至七分发(能拉起小勾)。

将蛋白霜加入芝士糊，用切伴法拌匀，倒入8寸蛋糕模(模具底部垫面包纸)。

预热烤箱，准备一个大烤盘，倒入约1厘米的开水，将蛋糕糊放进去，用水浴法进行烘烤。180°C 烤15分钟，转140°C烤40分钟，再将降至110°C烤10-15分钟。

稍微晾凉后取出，撕掉蛋糕底部烘培纸。

蛋糕质地非常细致又够湿润，入口即溶。