蒜仔鱼~终于自己下手了

Name: 蒜仔鱼~终于自己下手了
Ingredients: 2条金鲳鱼; 适量油; 2勺老抽; 3勺生抽; 2勺蚝油; 小半勺十三香; 3勺料酒; 3勺豆瓣酱; 适量盐; 6-8片姜; 5-7粒花椒; 适量淀粉; 5-6段葱; 1头半蒜; 5-7个干红辣椒; 半根小葱; 1根蒜苗; 1个青椒; 适量水

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月之坊

以前在一家饭店吃过特别好吃的蒜仔鱼…过了好久再去找~它就关门了😂😂😂念念不忘很多年~今天终于自己下手做了它！真的好吃😋

用料

金鲳鱼	2条
油	适量
老抽	2勺
生抽	3勺
蚝油	2勺
十三香	小半勺
料酒	3勺
豆瓣酱	3勺
盐	适量
姜	6-8片
花椒	5-7粒
淀粉	适量
葱	5-6段
蒜	1头半
干红辣椒	5-7个
小葱	半根
蒜苗	1根
青椒	1个
水	适量

蒜仔鱼~终于自己下手了的做法

鱼一定要洗干净哦！
十三香+料酒+生抽+老抽+蚝油+姜片+葱段，与鱼拌匀，腌制30分钟以上。
PS：如果有时间，可以时不时翻拌，这样可以腌的入味更匀。
腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。
锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。
油温6成（筷子插进去，有小泡泡即可），中小火🔥把鱼放进去煎至四面金黄即可。
底油将剥好的蒜瓣炸至金黄~备用哦~
煎好的鱼块放置一边备用~放淀粉煎鱼块是为了后期鱼肉不散~型更漂亮。
刚才煎鱼剩余的底油+豆瓣酱+干红辣椒+姜片+蒜瓣+葱段，小火炒制香味~就可以放入鱼块，把汁裹入鱼块上。
炒香后的鱼块加水没过鱼块，开大火把水煮开…此时可以尝尝咸淡，如果味不够，可以适量加盐调味。
再开中小火煮，水量少一半时，把煎好的蒜瓣加入一起炖…一直至收汁收锅。收汁前，小伙伴可以选择加入蒜苗和青椒，这样味道和颜色都会更棒！
出锅，撒万能小葱花~
锅要换了…小，已经煮不下了😂😂😂
影响成品样貌~但不影响它的味道！哈哈哈，大家加油！