火龙果冻撞奶

1、白凉粉、寒天粉是什么，居然傻傻分不清？
白凉粉是以魔芋粉为主要材料制成，做出来的食物晶莹剔透、口感Q弹爽滑，常用于制作水果凉粉、水信玄饼，在制作的时候需要加入清水搅拌，然后倒进容器里进行加热，在室温放置一段时间就能凝固定型。如果赶时间，也可以放入冰箱冷藏凝固，但从冰箱取出后容易析出水分。
和白凉粉口感比较接近有寒天粉，但寒天粉做出来的食物口感相对更柔软一些，它主要从天然石菜花、江蓠菜、紫菜等中提炼制作，不容易溶于冷水，易溶于热水，且可以直接用热水冲泡到果汁里面进行饮用。但需要放入冰箱冷藏后才能凝固定型。
2、如果我想要水果冻的口感更加爽滑一点，怎么调整配方呢？
水果冻的滑爽程度的取决于水量的多少，如果水太多，口感偏软；如果水太少，口感偏硬。可以按照配方做一遍，再根据自己的喜好在这基础上适量的增减直到达到自己满意的效果即可。
3、甜菊糖是什么，和蔗糖有什么区别？
甜菊糖，又名甜菊糖苷，是甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量，天然低卡。如果你不熟悉它，那么它可以跟罗汉果进行一个类比，大家都知道罗汉果泡水，会有充沛的甜味，但却没有热量，甜菊糖也是一个道理。而且现在非常红的各类零卡果味苏打气泡水，也都是使用甜菊糖的。不过，甜菊糖除了甜味外，不具备蔗糖的其他特性，所以在美食制作中，如果纯粹是甜味替代，甜菊糖是个不错的选择，但如果蔗糖在美食中，起到了软化、保湿、防腐、着色、增香等作用时，甜菊糖替代后的效果就会打折扣啦。