黑金男神吐司

准备工作：

▷黑米粉：
直接用生黑米打成粉。建议还是要自己打哦，外面卖的大多是紫米粉。
▷核桃：
核桃仁焯水去涩味，然后放入烤箱上火130℃，下火130℃烤15-20分钟，烤香即可。
▷黑芝麻：
平底锅烘烤出香味。

冰水、高筋面粉、奶粉、黑米粉、细砂糖、细盐、即发干酵母倒入搅拌桶，搅打至面团扩展状态。

加入黄油，搅打至完全扩展状态。

加入黄油▷

完全扩展状态▷

撑膜破洞边缘光滑▷

加入黑蜜豆、黑芝麻和焯水烘烤后的核桃仁。

慢速搅拌均匀，出缸面温约26℃。

面团整理形状，放入密封盒内盖好，基础发酵约60分钟。

*基础发酵状态：手指沾面粉，轻轻戳进面团，面团不回弹。

把面团分切成6个约180g的面团，放入密封盒或用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

每个面团，擀成牛舌状，卷起，搓成长条，然后对折成U形。

*U形整形方法，会使面团的发酵力度更加平均，成品拉丝效果更好。

放入吐司盒，温度35℃、湿度80%左右的环境下发酵大概65分钟。

二次发酵后

放入已经预热好的烤箱，上火200℃、下火200℃ 烘烤约25分钟。烤好的吐司，取出后趁热震出热气，马上扣出在晾架上晾凉。

冷却到常温就可以手撕它啦！

这款吐司因为加入了黑米粉，烤焙弹性会比正常的吐司要略差一些，而坚果也会让膨胀的高度略低一点。

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