软软的凉皮

面粉500克，加3克碱，3克盐，适量水，揉成面团，静置20分钟之后放入冷水洗面，洗至上图，面筋成，洗面水过滤留着放入一个干净盆静置四小时。

洗面水静置ing

煮调料水，我家料少，所以家里随意有什么放进去煮30分钟，捞出里面的料

因为不是立马就调，所以放在冷开水里，怕面筋变硬

洗面水倒去上面的黄色水，留底下的沉淀物，加入开水，迅速搅拌，就成了

捞一点放进蒸盘里，蒸至大泡出现，过凉水，全部是底部接触哦

蒸好第一张皮，面水舀多了有点厚

后面的越来越好，面水少点，面皮自然变薄了

切好

加入黄瓜丝，花生米，生抽，盐，醋，芝麻酱搅拌，OK！