西贝必点 黄米凉糕
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人做过这道菜
IRL
每次去西贝都会点的黄米凉糕，看似简单的食材，其实做起来……也挺简单的哈哈
刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱，那就趁休息做起来吧～
刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱，那就趁休息做起来吧～
用料
西贝必点 黄米凉糕的做法
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提前一天晚上泡上糯米、黄米，碗里加一些醪糟水，我是恰好有上次做米酒汤圆剩的米酒，每份加了有15g左右
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浸泡12小时左右，糯米可以轻松搓碎
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黄米也可以，而且闻起来有淡淡的米酒味
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清洗干净之后，加水上锅蒸，水量大概与糯米，黄米平齐
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切几块南瓜，一起上锅蒸
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下面是糯米，担心黄瓜滴水染色，放在碗里蒸
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蒸好的糯米，黄米，南瓜
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糯米➕白糖➕洗过的葡萄干、蔓越莓干（家里的找好久没找到，没加）
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用擀面杖搅拌均匀
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黄米➕一点糖➕捣碎的南瓜泥，南瓜有甜味，不喜欢吃糖的可以不加
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搅拌均匀
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取一个方形容器，铺一层保鲜膜，保鲜膜可以刷一点点油防粘，先铺一层糯米，勺子蘸一点点水，用勺子压平糯米
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再铺一层黄米，用同样的方法铺平即可
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成品
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盖好盖子，冰箱冷藏6小时
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冷藏之后
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切块装盘啦，不太好切，可以在刀上抹点油，我没抹🤪
