香卤豆皮

我用的是香香豆腐皮，每袋里有10片，我做了四袋的。

打开包装，里面看上去一个整块，实际上它是10片。

把它一张张揭开，揭的时候要注意小心点儿，别撕破了。

都揭开成一张一张的。

取4张一组，一张张的错开一点叠落在一起。

从底部往上卷起，一张张叠加的卷起来。

这样卷起，图中能看到最底下一张是包住的。

完全卷起来

用棉线转圈捆扎

捆好

一根根都捆扎好

全部捆好了

这是十根

把四个鸡蛋（个数自选）提前煮熟，把外皮磕碎一些备用。

五花肉最好选用新鲜的下无花，我这块大约250克。

切成大块，我切成了6块。

炒锅中滴几滴油，只要几滴就好，我这个是用了很多年的铸铁炒锅，如果是不粘锅的话可以不放油。肉不用焯水，直接下锅煎一下。

煎至变色

加入冰糖翻炒片刻，再加少许料酒，翻炒至表面透亮红润。

把卷好的豆皮和鸡蛋放入煮锅内。

把煎炒后的五花肉倒入锅内。

加适量水没过原料。

加入生抽1.5大勺。

加入老抽多半勺

加入姜片、八角、花椒、白胡椒粉、桂皮、香叶、干辣椒。

搅拌一下

如果有酱豆腐（红色腐乳）加入2块。

再加入2汤匙腐乳汁。然后开大火（电磁炉2100瓦）炖煮，锅开后中大火（电磁炉1400瓦）炖煮10分钟，转中小火（电磁炉500瓦）20分钟，再转小火（电磁炉300瓦）炖20-30分钟。

炖的时间总长约1小时。关火，用汤汁浸泡一会儿让它更入味。因为生抽、老抽和腐乳及腐乳汁都是咸的，我尝了一下咸淡适宜了就没有再加盐。调料的品牌不同，量也不是很确定，咸淡适宜自己的口味就好，如果咸味不够就加入适量的盐。

成品图，味道很不错哦。卤制过的五花肉和鸡蛋很香。

将豆皮卷切片，劲道入味儿的香卤豆皮就可以食用了，比肉还好吃。