超软的戚风蛋糕片

玉米油➕牛奶，用蛋抽搅拌至无油星的酸奶状。

筛入低粉和盐（盐的作用是增加口味层次感，不单单只有甜）。画z字搅拌至无干粉（⚠️切勿画圈搅拌，防止起筋）。

蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用。蛋黄加入面糊里继续画Z字拌匀。

现在打发蛋白，先加3分之一糖，开动打蛋器，高速打发至粗泡。

再加入3分之一的糖，打蛋器开中速，打发至无明显大气泡。

加入全部的糖，打蛋器转最低速，画圈圈打发至细腻有光泽，且提起打蛋器有大弯钩（即湿性发泡）。
此时可以预热烤箱，上下火170度。

取3分之一蛋白霜加入面糊中，拌匀。

再倒回蛋白霜里翻拌均匀。⚠️一定要用翻拌手法，防止消泡。

烤盘铺油纸，倒入面糊，铺平整。当台面上轻摔几下，震出大气泡。放入烤箱中层，上下火170度，烤18分钟左右。（时间和温度只是参考，每个烤箱都有自己的脾气）成功的蛋糕片是绵软细腻的。

烤好后取出，放凉一会儿，在表面盖一张油纸防止表皮干裂。完全放凉后，就可以做蛋糕卷、盒子蛋糕🍰等等……

这个方子做奶油蛋糕卷非常好吃，而且只要做成功了，表皮不会开裂。