蛋黄酥
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在吗凉小罐
经典的蛋黄酥，酥脆浓香的外皮包裹绵软的豆沙，放入蛋黄酥的灵魂——咸香流油的蛋黄，经典就是经典，百吃不腻！
此配方可做14个蛋黄酥
此配方可做14个蛋黄酥
用料
蛋黄酥的做法
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将油皮部分的材料混合均匀
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放入厨师机里揉出手膜
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揉制这个状态，静置20分钟
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开始制作油酥面团，将油酥部分的材料混合均匀，翻拌成团即可
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油酥与油皮一起静置20分钟
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取新鲜咸鸭蛋黄，洗净，烤箱上下火170°烤10分钟，取出晾凉。
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静置好的油酥和油皮切割均匀，油皮大约22g一个，油酥10克一个
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取一个油皮按扁，包入油酥，像包包子那样，收口朝下放置，静置松弛20分钟
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咸鸭蛋对半切，豆沙馅约22克一个包入半颗咸蛋黄。
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去一个面团，收口朝上，按扁，擀成牛舌状，从上往下卷起，松弛20分钟
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第二次卷起，取刚刚松弛好的面团，按扁，擀成，卷起，继续松弛20分钟
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取一个面团，大拇指按住中间对折，按扁，往四周擀薄。
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将擀好的皮包入豆沙馅，虎口收紧，收口朝下放到烤盘上
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刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
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烤箱上下火200°烤25分钟
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虽然只有半颗蛋黄也显得很饱满！喜欢就赶紧试试吧！
小贴士
1.每次静置松弛都要到位，不然容易破酥
2.调制油酥面团不要沾到水，不然也会影响酥皮层次
3.每个人的烤箱温度都不太一样，注意掌控好温度
2.调制油酥面团不要沾到水，不然也会影响酥皮层次
3.每个人的烤箱温度都不太一样，注意掌控好温度
