潮汕鲜虾螃蟹砂锅粥

这次选的螃蟹是三目蟹，个人认为做砂锅粥最好的螃蟹就是三目蟹或者花蟹，味道鲜甜，虾是看到超市有新鲜的大只九节虾，所以用了九节虾，其实普通的虾都可以的，只要材料够新鲜，这锅粥就不会难喝。

大米洗净放进电饭煲调至煮粥模式，螃蟹洗干净去掉内脏，再把它切成四份，虾去壳，掰下虾头，简单冲洗一下，姜切丝，两瓣蒜，适量香芹切碎

剥好的虾仁，控干水分，加点盐，胡椒粉腌制一下。有的人喜欢加点料酒去腥，一个是我不喜欢料酒，还有一个是我觉得新鲜的虾没有那么大的腥味，所以加点胡椒粉就可以了。

热锅倒油，油可以比平时炒菜多加一点，加入虾头蒜姜爆香用锅铲按压虾头熬出虾油，这里全程要用小火慢慢熬，虾头的油熬香了这锅粥会更美味。

粥煮至八分熟的时候加入虾头虾油煮开，其实用砂锅是最好的，但是因为我租的房子没有砂锅，不能用明火，所以只能用电饭煲。

煮开后加入蟹腿，蟹壳后再次烧开加入蟹肉虾仁煮开，加盐调味即可出锅

吃的时候再撒入切好的香芹
开吃