夏季快手菜！香辣过瘾的爆炒花甲

Name: 夏季快手菜！香辣过瘾的爆炒花甲
Ingredients: 750克花甲; 1棵香葱; 1块生姜; 3-4瓣大蒜; 10个干朝天椒; 1小匙花椒; 1大匙黄酒; 1小匙郫县豆瓣酱; 1大匙酱油; 1大匙蚝油; 1小匙糖; 1小匙淀粉; 小半碗清水; （1小匙=5ml)（1大匙=15ml）; 根据个人口味调整调味仅供参考

7.6 综合评分

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方太幸福家

烟火间

夏天是吃花甲最好的季节，这个时候的花甲肉质细嫩，味道鲜美，简单爆炒就是一道很棒的下酒小菜🍻
我们知道爆炒花甲要想做得好吃够味，讲究的是锅气，而锅气的产生需要猛火爆炒，但随之而来的油烟，不仅影响健康，也影响用餐的好心情。
这次在方太体验了集成烹饪中心Ⅱ代，完全颠覆了我对燃气灶和油烟机的固有认识：超强火力的燃气灶大大提升了做饭效率，而超薄低吸智能油烟机则让厨房不再有油烟味，在保证健康美味的同时，烹饪环境也变得更加赏心悦目！

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用料

食材：
花甲	750克
香葱	1棵
生姜	1块
大蒜	3-4瓣
干朝天椒	10个
花椒	1小匙
调味料：
黄酒	1大匙
郫县豆瓣酱	1小匙
酱油	1大匙
蚝油	1大匙
糖	1小匙
淀粉	1小匙
清水	小半碗
（1大匙=15ml）	（1小匙=5ml)
调味仅供参考	根据个人口味调整

夏季快手菜！香辣过瘾的爆炒花甲的做法

准备需要的食材
新鲜花甲加入盐和几滴香油用水浸泡，让花甲尽可能将沙吐干净（现在超市卖的花甲大多是养殖的，很多都标榜无沙，回来再这样处理以后基本没什么沙了，之后再用清水搓洗几遍后沥干水分就可以直接爆炒）。
如果不放心的话，可以锅中加适量水、姜片和1汤匙料酒，水沸腾后倒入花甲，花甲打开口后迅速捞起沥干水分备用~
生姜、大蒜切末，小葱、干辣椒切段
调味料拌匀备用
下面就可以来爆炒啦~
首先当然是开火^_^
方太的灶具采用双针设计点火非常迅捷，打开火的同时，上方油烟机也自动打开，烟灶联动是非常智能化又很实用的功能，油烟瞬间吸光光！
看看这稳定的大火力！非常适合中式大火爆炒呢🔥
炒锅烧热后倒油，爆香干辣椒和花椒，然后放入姜蒜末爆香
倒入花甲大火炒出“真香”撩人的锅气(^_^)
然后加入调制好的酱汁翻炒入味
最后放入葱段翻炒几下就可以出锅啦～
装盘~上桌享用吧！
享用美食之后，清洁碗碟也是一件烦心事~好在有洗碗机，吃完饭把餐具全放进去，开机，喝杯茶的功夫就洗得干干净净啦，真正是解放双手，饭后无忧呀😍