茄子焖面

所有用到的食材都在这里了；

腌制猪肉糜，撒少许八角粉；

再加少许花椒粉；

加一点姜粉；

倒一点蚝油；

加一瓷勺生抽；

加少许白糖；

加一丢丢盐；

加适量清水；

搅匀猪肉糜后加适量食用油，封住水份；

最后加一小勺玉米淀粉搅匀，腌制备用；

茄子切成条；

茄子放入微波炉，高火加热10分钟；

微茄子的时候，开始处理其他食材，青椒切小段；

西红柿切块；

鲜姜切片；

大蒜用压蒜器压成蒜末；

小葱切成葱花；

把以上处理好的食材依次放入碗中；

在蒜末上撒一点花椒粉；

再撒一点姜粉；

放点儿白糖；

加一一小勺盐；

再加一瓷勺生抽，再加一点老抽；

食用油烧热，油泼调料粉和葱蒜，泼出香味儿；

加开水；

加的水没过食材；

起锅烧油，放入微好的茄子；

把茄子炒软变色，盛出备用；

锅中加底油，放入姜片煎出香味儿；

加蒜末；

蒜末炒香后加葱花；

放入腌好的肉末；

炒至肉末变白，加生抽和老抽；

再放入炒过的茄子；

加适量盐；

加适量生抽；

加适量老抽上色；

加清水没过茄子；

水沸中小火煮5分钟左右；

待汤汁到茄子的一半水位时，放入面条，铺平；

盖上锅盖，中小火焖；

焖到汤汁收干，面条半熟；

搅匀刚才调好的水油汤料，连汤带料均匀地倒在面条上，边倒边用筷子挑起面条，让面条上都沾上水油汤料，这样焖出的面条就不会粘连。盖上锅盖中小火继续焖，焖个5分钟、7分钟的样子，汤汁差不多就收干了；

焖至汤汁收干，注意一定要在灶旁看着，免得糊锅，盛盘前，把菜和面拌匀；

这色泽，再加上扑鼻的香气，吃一口就沦陷，快做给家人和朋友尝尝吧！