醪糟🍚

Name: 醪糟🍚
Ingredients: 可以用糯米米饭🍚; 1包酒曲; 凉开水

1 人做过这道菜

做一道从小吃到大的醪糟~酒酿米酒都是它🍚
属于四川传统菜了，醪糟荷包蛋，醪糟红糖水，醪糟冰粉，醪糟蛋花汤都能见到它的身影。
从小吃的都是大米做的，醪糟体比较柔软，也有地方用糯米做的，看各地风俗~简单的米粒经发酵，久了就成了米酒，很香很迷人！永远忘不了开盖的味道❤️

用料

米饭（或者糯米，糯米须提前泡一夜）
蒸熟
晾凉大概体温~ 可以加酒曲了一袋可以用2-2.5公斤我用了半袋
放无水无油的密封碗中
拌匀
压实
中间留一个小洞加入适量凉开水撒一些酒曲粉再上面
密封室温30度左右我家27-29度拿布子包起来放阳台发酵
24-36h 有酒香就可以食用了！
发酵30个小时已经有浓浓的酒香了~
小洞满了，揭开盖子就一直在冒泡泡
四川老家做的最多的做法就是打个荷包蛋，吃最原始的味道！

🍳荷包蛋醪糟做法:
锅里烧水，未沸将沸的时候打入一个荷包蛋，这样能保持比较完整的形状~
加醪糟，我家是分几块完整的下去煮，有的人是把醪糟打散，还是喜欢透亮澄澈的醪糟汤~加入适量糖，盛出即可。
来更新啦
做了糯米醪糟和紫米醪糟！
美美哒
放保温袋里阳台发酵
煮过的密封罐更安心~