白玉卷
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人做过这道菜
鳳-爱烘培
这个方子是参考下厨房几位大神和自己想法的产物，朋友们想要，我就记录下来了，可惜没有图片，见谅
用料
| 糯米皮 | |
| 糯米粉 | 75克 |
| 粘米粉 | 60克 |
| 橙粉 | 45克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 水饴 | 20克 |
| 黄油 | 25克 |
| 以上参考浅草君君kakun | |
| 做法 | |
| 各种粉过筛把液体倒入，调成可流动的液体，倒入盘中盖保鲜膜扎洞上锅蒸，开锅后蒸15分钟，趁热加入黄油揉光滑盖保鲜膜 | |
| 蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 4个（60克以上） |
| 细砂糖 | 48克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 粘米粉 | 20克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 柠檬汁 | 5克，玉米油42克（这个方子是浅草君君的） |
| 做法 | |
| 蛋黄加10克糖，牛奶，玉米油乳化，面粉和粘米粉过筛加入，加蛋黄拌均匀，蛋白加柠檬汁打出大气泡，分二次加糖打至湿性发泡，拌入蛋黄糊，倒入28*28烤盘上下火170度烤25分钟，凉透放冰箱冷冻半小时，把边去掉，切成等量的6条备用 | |
| 奶油椰浆香芋馅 | |
| 芋头 | 半个250克左右 |
| 紫薯 | 一个是芋头的一半 |
| 糖 | 50克 |
| 耶浆 | 大半罐 |
| 黄油 | 20克（这个方子是参考羽萱妈妈的 |
| 做法 | |
| 芋头和紫薯去皮上锅蒸熟，趁热压碎，放料理机中打加椰浆打泥，椰浆看情况放，打不动就多放点，打好后倒入不粘锅中炒，边炒边放糖，黄油，炒到浓稠状关火，香芋馅凉了会硬，不要炒太干 |
白玉卷的做法
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这个状态就可以了，香芋馅凉透，取200克加100克淡奶油打均匀，抹在上面的蛋糕底上，抹匀后在放一片左右都抹上馅，把糯米皮分三份，硅胶垫放熟的糯米粉防粘，把糯米皮擀成长方形，把蛋糕坯放上，帖匀用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏，三天之内吃完
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就是这样包
小贴士
放粘的糯米粉烤或者炒都可以，一定要多放，就这些了，累死我了😢
