肉松小贝

做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖完全融化。

将低筋面粉筛入，拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态，备用。

打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，能拉起大弯角状态。

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28cm的方形烤盘中，面糊抹平后轻震出大的气泡。

烤箱提前上下火160度预热好，烤盘放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。

烘烤结束后蛋糕出炉，脱出烤盘放网架，撕去周边油布继续晾凉，在表面虚盖油纸防风干。

蛋糕体冷却后用圆形慕斯圈印出小蛋糕片，盖好备用。

准备馅料：肉松加海苔用料理机打碎，再加入烤香的白芝麻，稍搅拌匀即可。

组合：两块蛋糕片为一组，中间用沙拉酱粘合起来，周边再抹一层沙拉酱，外面裹一层芝麻肉松海苔，美味的肉松小贝蛋糕就做好了。

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