剁椒柠檬无骨鸡爪
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人做过这道菜
小乃爱吃鱼
用料
| 鸡爪 | 30只 |
| 柠檬 | 半个 |
| 紫色洋葱 | 1个 |
| 香葱 | 几根 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 多瓣 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 1勺 |
| 香醋 | 半瓶 |
| 无油剁椒辣酱 | 3大勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 味精鸡精 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
剁椒柠檬无骨鸡爪的做法
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鸡爪洗净剪指甲
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加冷水没过鸡爪，加入料酒，葱，姜，桂皮，香叶，花椒，煮开
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大火烧开转小火煮8分钟，期间撇去浮沫，注意防止烫手！
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8分钟后关火捞出，用冷水冲洗，凉透后放入冰箱冷冻40分钟，这一步是去骨的关键！
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慢点划，小心切手
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慢点
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40分钟后，每次取三五只，用小刀在手背刮开，一掰，顺着骨头把肉剃下来，手指头那边也是一掰，把骨头拿出来，比较轻松
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剔好了，可以用剪刀剪成小段，更入味
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无油剁椒酱，我是在淘宝买的
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香醋，陈醋也可，什么牌子都可以
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进锅
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料汁的制作：香醋 辣椒酱 白糖 倒入锅里拌匀煮开放凉使用
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料汁晾凉后，加入鸡爪，蒜末，洋葱片，适量盐，一点味精鸡精，一点生抽，半个柠檬，多点香菜，多抓一会儿，拌匀，尝一下味道，淡就补点盐，不够鲜就补点味精鸡精，冰箱冷藏放置2h以上风味更佳！
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出锅啦嘻嘻嘻 旁边是拌茄子 金汤鲈鱼 意式油焖鸡 山楂黄桃罐头
小贴士
这道菜的关键就是把香醋和辣椒酱，糖煮开了再用
