少油版肉沫茄子，家庭快手菜，不辣的米饭杀手！

茄子3个切块，上汽后蒸8分钟，蒸至7分熟。

肉沫100g

锅里倒油，5分热加葱姜，放入肉沫炒散，加入适量生抽和老抽。

翻炒1分钟盛出备用。

锅里留油，放入葱姜，放入蒸7分熟的茄子，翻炒两下，放入肉沫翻炒几下。

加适量料酒大火煮开，转中火。

盖盖煮3分钟。

利用煮茄子的时间准备调料，将料酒、生抽、老抽、醋按照1：1：1：1的比例放入，加入糖、盐和少量淀粉搅拌均匀，这是这道菜的味道关键。

开盖将酱料放入，放入蒜末，翻炒两下煮3分钟左右收汁即可。

出锅。