【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面

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夏日炎炎,整个人懒洋洋,胃口也空空的,一想到冒着热气的饭菜,喉咙快要冒火了
这时特别需要一份酸辣开胃美食来照顾一下胃啦
这种天气来一份酸辣鸡丝凉面,酸酸辣辣,面条Q弹有劲,太巴适~

用料  

高筋面粉 300克
温水 150克
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
鸡胸肉 300克
花生米 适量
大蒜,小米辣 适量
盐,花椒,老抽,味极鲜,醋 适量

【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法  

  1. 胡萝卜、黄瓜擦丝,蒜剁成蒜泥,小米辣切小圈,胡萝卜丝要焯一下水,捞出放凉备用

    【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法 步骤1
  2. 鸡胸肉洗净,放水里加料酒、盐、姜 煮熟,煮熟后拿出冲凉,用手撕成丝,撕小一点比较好吃   (这样煮出来的鸡胸肉一点都不柴,特别鲜嫩)

    【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法 步骤2
  3. 自己擀的面条比较有韧劲,也可以直接用买来的鲜面条替代(比较省事)                      面粉加适量盐(~3克),加温水搅拌均匀,揉成面团,醒面1小时以上(醒的越久越有韧性),然后把面擀成皮切成条,放一边备用

    【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法 步骤3
  4. 面条放开水中煮至浮起来,然后捞出

    【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法 步骤4
  5. 捞出的面条过几遍凉水,防止面条粘连,过过凉水的面条也会更筋道,放入碗中备用

    【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法 步骤5
  6. 面条上分别加入配菜,然后加一点盐,醋,老抽,味极鲜,花椒放油里爆香,把热油浇在蒜末和辣椒圈上面,爆出蒜香味,再把面条搅拌均匀

    【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法 步骤6
  7. 当当当,超级好吃的酸辣凉拌鸡丝面就做好啦,光盘行动😋~

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    【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法 步骤8

小贴士

可以用现买的面条替代手工面
 

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该菜谱发布于 2020-08-05 21:10:03
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