duang~☁️柯基臀🐶古早蛋糕11寸

食材大合集。只有食盐未入镜。

八个鸡蛋🥚大约470克左右。

分离蛋清蛋黄。蛋清放冰箱🧊冷藏待用。

先称量好过筛的120克低筋粉➕10克玉米淀粉

100克玉米油用微波炉加热1-2分钟。油温加热至70度左右。或者在炉子上小火加热至出现油丝。

立马倒入筛好的面粉中，就是传说中的“烫面”啦

随便咋样搅拌都行。根本不用担心起筋。

倒入温热的100克牛奶🥛

搅拌混匀，不用怀疑弄错。就是豆腐渣一样🤣

在蛋黄中加入2克食盐🧂➕10克朗姆酒混匀。朗姆酒没有也可不加。

然后倒入“豆腐渣”，搅拌均匀。

啦啦啦~瞬间又变细腻顺滑啦~放一边备用。

从冰箱取出蛋清，加5-6滴柠檬汁🍋

细砂糖分三次加，打蛋器全程低速。打出大气泡，加三分之一（33克）细砂糖。

出现小气泡，加第二次糖，约33克。

柔软细腻顺滑状，加剩余所有糖（34克）。

直到打蛋器提起出现大弯钩即可。

取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊。

翻拌均匀

翻拌好的蛋黄糊全部加入剩余蛋清中。

继续翻拌均匀即可。此时150-160度预热烤箱，托盘中加2-3 cm常温水，一起预热。

然后离桌面高一些，缓慢倒入垫好油纸的烤盘中。之后上下震几下，消除表面大气泡。

然后放入预热好的烤箱。中下层，160度先烤30分钟。然后150度烤35分钟。

害怕烤焦，表面变黄后中途加盖锡纸。

烤完立马拿出脱油纸，室温晾凉。

啦啦啦~duang~duang~duang~好像柯基Q弹的小屁屁~🐶

第一次还算成功。再接再厉吧🤣