糟卤好不好吃,首先最重要的就是选择好吃的糟卤,超市能买到的,老恒和,鼎丰,咸亨都还不错,比较天然的酒香。宝鼎天鱼一股工业酒精的还是什么的味道,很奇怪,不好吃。
糟鲍鱼:鲍鱼洗净,花椒生姜加水烧开,加入鲍鱼,煮5分钟。捞出切出鲍鱼。浸入糟卤。2-3小时即可,也可以隔夜。
糟蛤蜊:蛤蜊洗净吐啥,加生姜,煮开口就捞出。拆出蛤蜊肉,加入糟卤。比较咸的糟卤可以加一点纯净水调淡一点或者加一点。
糟猪蹄:猪蹄洗净血水,加入生姜葱料酒,加水没过猪蹄,高压锅煮50分钟,加入糟卤过一夜即可。
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