法式乳酪月饼
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梅先生烘焙
吃惯了传统月饼，来一款中西合璧的乳酪月饼吧，中间添加了凯瑞奶油干酪，奶酪味浓郁内陷丰富，真的要试一试
用料
| 总统黄油卷 | 440克 |
| 凯瑞奶油干酪 | 110克 |
| 太古糖霜 | 190克 |
| 雀巢炼乳 | 30克 |
| 金山杏仁粉 | 70克 |
| 低筋粉 | 480克 |
| 锡纸托 | 30个 |
| 刷面蛋黄液 | 2个 |
法式乳酪月饼的做法
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除面粉，杏仁粉外，所有的食材放在盆里搅拌
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搅拌致奶油干酪没有颗粒，黄油色泽发白即可
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折叠法和面团，不要长时间揉搓
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搓成长条即可
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搓好即可分割，面皮30克，馅料25克
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可以用凤梨馅，低糖莲蓉馅，我今天用的是低糖紫薯馅。
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刷蛋黄液
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用叉子划出纹路
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入烤箱，上货195度，下火165度，时间月18分钟
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打开烤箱满屋都是奶酪味
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出炉晾一下开吃
小贴士
这个配方是我们调试很多次的，一点一点的把添加剂的量减少，最后减到0得出来的配比。糖的量不要再减少了，要不然会造成饼皮不酥香
