特色大盘鸡

1.锅中倒油比炒菜多些，放入冰糖喜欢吃甜口可以多放一些。

2.熬糖色别用大火，中火搅动观察出现大气泡转小火出现细密小泡泡就可以立刻放多好的鸡块了。

鸡肉翻炒几分钟后基本也就煸干水分了，同步放入姜、蒜、花椒麻椒、灯笼椒、各种香料、豆瓣酱翻炒均匀，倒料酒加水末过食材，倒生抽、老抽炖二十分钟。

土豆去皮切大滚刀块泡水

洋葱、螺丝椒切大段  放一边备用。

这时可以放入土豆块 一根葱结继续炖十分钟左右。

临出锅尝一下是否需要放盐根据情况加减或者不放。放入洋葱 螺丝椒翻炒断生，汤汁不要收完，留着配米饭、面条都可以的。

盘子里放生菜铺底，出锅装盘美味即成。