沙县卤鸡腿

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记录一份沙县老板给的卤肉配方

用料  

鸡腿、鸡蛋、豆腐、一切能卤的东西 N个
桂皮 9g
八角 5g
草果 4g
小茴香 4g
香叶 3g
老抽 2大勺
一点点提味
适量(边尝边加)

沙县卤鸡腿的做法  

  1. 肉冷水下锅焯水,去浮沫捞出

  2. 另起锅加水没过肉+卤料+老抽煮,最后加糖盐调味

  3. 密封放冰箱里泡着,隔天更入味

小贴士

不要煮太久,会苦。可以咸一点卤汁泡着更入味
 
该菜谱发布于 2020-08-06 02:37:29
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沙县卤鸡腿的答疑

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