港式番茄鲈鱼

盐和白胡椒粉抹到鱼上，腌5分钟；同时热一锅水

番茄用刀在顶上划一个十字，不要切到肉，皮切开

水开了加番茄，1-2分钟后立刻转到一碗冰水里。番茄不烫手了就把皮剥掉。每个切成6块。

热一点油在锅里，一般的炒锅就可以，要有盖子的。中大火。加鱼，每面炒2-3分钟，变成金咖啡色就可以出锅

再加一点油到锅里，加姜，炒1分钟。加洋葱，切好的番茄，糖，半勺盐。炒2分钟。把鱼加到锅里，盖盖子，大火2分钟。只把鱼分到一个干净的盘子里 ，剩下的汤汁留锅里。

生粉和半汤匙水混到一起，一起倒到有汤汁的锅里，一边搅直到煮开，大概需要30秒到1分钟。

摆盘：汤汁倒盘里，加鱼，加葱