千层牛肉饼

面团和好，醒面至少2小时。面团比较软，两小时后能形成面筋拉出膜（面粉为金龙鱼麦芯粉）

买回来的肉切块，冰箱冷冻4小时至微冻状态，用ka绞肉配件（粗孔）绞成肉馅儿。

继续把葱和洋葱也用绞馅配件绞成洋葱碎（偷个懒，切的时候容易辣眼睛）

肉馅加生抽，老抽，五香粉，黑胡椒粉，姜末，搅拌均匀，再加上食用油和橄榄油拌匀。洋葱末和葱末用香油拌匀。

加盐全部拌匀，盐量根据自己喜好调整。全肉馅比较吃盐，拌好的肉馅应该能闻到明显的香味证明盐的克数合适。

面团分为三个剂子，拿其中一个擀成长方形，用勺子铺好肉馅。

铺肉馅的时候预留整个饼皮的九分之一部分不铺肉馅。铺好后，用刀在两个长边个切两刀，切口长度为饼皮的三分之一。

没有肉馅的一面折倒中间，再把下面的向上折。

把上图折好的部分翻到第二部份上，继续上一步一样折叠。

折好后整理一下边保证都粘好不过在擀薄的过程中漏馅儿。

可以用擀面杖擀薄，也可以用两只手轻按，我是手按的，厚度大概8mm。准备一口底比较厚的锅，预热。

中小火烙5分钟（盖锅盖）看见上面明显变色翻面烙5分钟（我不喜欢肉饼拿油煎，吃起来很腻）再翻面，每面儿个烙3分钟，看见饼充气变高就熟了。

第一张，切成4角儿。

再切一张。